|
МЕНЮ САЙТА
КАТАЛОГ РАБОТ
PRO-DIPLOM © 2012
|
0 » 0
Ресторан в м. Києві
Предмет: |
0 |
Дата выполнения: |
2007 |
Специальность: |
Інженер-технолог харчування |
РўРёРї: |
диплом |
|
|
РљСѓСЂСЃ: |
6 |
Язык: |
СѓРєСЂ |
Объём работы: |
120 |
Вариант: |
нет |
|
Задание: | |
ВУЗ: | Открытый Международный Университет Развития Человека «Украина» (ВМУРоЛ "Україна") |
Содержание: | ... підприємств. 32
1.3.3. Обґрунтування вибору підприємств у складі комплексу підприємств. 34
2 . Технологічний розділ 41
2.1. Виробнича програма комплексу 41
2.2. Впровадження новітніх технологій кондитерських виробів пониженої калорійності 43
2.2.1. Проблеми харчування населення 43
2.2.2. Технологічні аспекти та доцільність використання низькокалорійної сировини 44
2.2.3. Розробка нормативної документації на нові низькокалорійні вироби 46
2.2.4. Аналіз харчової цінності виробів. Модель якості 47
2.3. Проектування виробничого процесу підприємства на основі структурно-технологічної схеми 49
2.3.1 Проектування складського господарства на основі по елементної структурно-технологічної схеми 49
2.3.2. Проектування виробничих та спеціалізованих цехів на основі по елементної структурно-технологічної схеми 50
2.3.3. Проектування кондитР... подробнее |
Реферат: | |
Вступление: | ... ЅСЏ РІ недержавному секторі економіки;
• Зміни ринку: формування відносного балансу пропозиції і платоспроможного попиту;
• Зміна і розвиток організаційних форм відповідно до вказаних змін відносин власності і ринку;
• Зміна виробничої системи: необхідність реструктуризації і створення принципово нової системи управління виробничим комплексом;
• Зміна методів і засобів управління.
Значним потенціалом в плані появи нових проектів володіє сфера обслуговування і, перш за все, громадське харчування, у тому числі – підприємства ресторанного бізнесу.
Дослідження проблем формування ефективних систем управління підприємствами ресторанного бізнесу в останні часи привертає усе більше уваги як науковців, так й фахівців. Це зумовлено стрімким розвитком ресторанного бізнесу та зростанням потреб клієнтів у нР... подробнее |
Выводы: | ... †С‚РІС– приміщення РЅРѕРІРѕРіРѕ ресторану Р· яскраво вираженим національним колоритом, національною кухнею РЅР° РІРёСЃРѕРєРѕРјСѓ СЂС–РІРЅС– кулінарної майстерності, СЏРєР° підкріплюється РІРёСЃРѕРєРёРј рівнем технологічності та організації ресторанного господарства.
Головними цілями проекту є:
- реєстрація суб’єкта господарської діяльності – товариства з обмеженою відповідальністю;
- розробка та затвердження технічної, організаційної, нормативно-правової та технологічної документації з будівництва ресторану, підбору персоналу, організації надання послуг громадського харчування;
- забезпечення високої якості послуг підприємства та його конкурентоспроможності;
- створення передумов для отримання власниками підприємства прибутку
Очікуваними результатами реалізації проекту будуть: будівництво ресторану, його технічне й технолР... подробнее |
Литература: | ... єРѕРІРѕРґСЃС‚РІРѕ. – Рњ.: Дело Рё Сервис, 2003. – 528 СЃ.
7. Ефимова Рћ.Рџ., Ефимова Рќ.Рђ. РРєРѕРЅРѕРјРёРєР° гостиниц Рё ресторанов. – Рњ.: РќРѕРІРѕРµ знание, 2004. – 391 СЃ.
8. Кабушкин Рќ.Р�., Бондаренко Р“.Рђ. Менеджмент гостиниц Рё ресторанов: Учебник для студ. спец. "РРєРѕРЅРѕРјРёРєР° Рё управление социально-культурной сферой" РІСѓР·РѕРІ. – 4 РёР·Рґ., стер. – РњРёРЅСЃРє: РћРћРћ "РќРѕРІРѕРµ знание", 2003. – 368 СЃ.
9. Кабушкин Н.�., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. – М.: изд-во Новое знание, 2002. – 368 с.
10. Керівництво з питань проектного менеджменту PMBOK, К.: ВІПОЛ, 1999. – 197с.
11. Клайэм Р., Лудин �. Ноев проект: Секреты практического проектного менеджмента. – СПб: Весь, 2002. – 320 с.
12. Кристофер Рнертон-Томас. Ресторанный бізнес. – Рњ. “Росконсульт” 1999Рі.
13. Мазур �.�., Шапиро В.Д. и др. Управление проектами: Справочник для профессионалов. – М.: Высшая школа, 2001. – 875 с.
14. Маудер У. Выбор про ... подробнее |
|
|